--- title: L'investigador de l'IATA Fidel Toldrá, guardonat amb l'IFT Research & Development Award 2025 description: Este premi reconeix els assoliments innovadors en investigació i desenrotllament que han tingut un impacte significatiu en el sistema alimentari global. El guardó serà entregat durant la IFT Annual Meeting & Food Expo, el mes de juliol a Chicago (els EUA) que reunirà més de 23.000 científics i professionals de la indústria alimentària de més de 90 països image: https://news.pcuv.es/hubfs/Fidel%20Toldr%C3%A1%20IATA.jpg --- [Contacte](https://www.pcuv.es/va/contacto) ![](https://news.pcuv.es/hubfs/icons/location.svg)[Com arribar](https://www.pcuv.es/va/contacto) [Intranet](https://portalcliente.pcuv.es/) - [Castellano](https://news.pcuv.es/) - [Valencià](https://news.pcuv.es/va/) - [English](https://news.pcuv.es/en/) ![](https://news.pcuv.es/hubfs/icons/search.svg) [![PCUV](https://news.pcuv.es/hubfs/logo_pcuv.svg)](https://www.pcuv.es/va/) - [Qui som](https://www.pcuv.es/va/conocenos) - [Serveis](https://www.pcuv.es/va/servicios) - [Serveis generals](https://www.pcuv.es/va/servicios/servicios-generales) - [Infraestructures i espais](https://www.pcuv.es/va/servicios/infraestructura-y-espacios) - [Empreses](https://www.pcuv.es/va/servicios/apoyo-a-empresas-y-startup) - [Networking](https://www.pcuv.es/va/servicios/networking) - [Accessos preferents](https://www.pcuv.es/va/servicios/acceso-preferente) - [Formació](https://www.pcuv.es/va/servicios/formacion) - [Xarxes](https://www.pcuv.es/va/servicios/redes) - [Instal·lar-se al Parc](https://www.pcuv.es/va/instalarse-en-el-parc) - [Elegix el Parc](https://www.pcuv.es/va/instalarse-en-el-parc/elige-el-parc) - [Les empreses del parc](https://www.pcuv.es/va/empresas) - [Les empreses del parc](https://www.pcuv.es/va/empresas/empresas) - [Directori i cercador d'empreses](https://www.pcuv.es/va/empresas/empresas/listado-empresas) - [Biotecnologia, medicina i salut](https://www.pcuv.es/va/empresas/empresas/biotecnologia) - [Empreses de Tecnologies de la Informació (TIC)](https://www.pcuv.es/va/empresas/empresas/tic) - [Energia i medi ambient](https://www.pcuv.es/va/empresas/empresas/energia-y-medio-ambiente) - [Serveis Avançats](https://www.pcuv.es/va/empresas/empresas/servicios-avanzados) - [Industrial, materials i nanotecnologia](https://www.pcuv.es/va/empresas/empresas/industrial-materiales-nanotecnologia) - [Instituts d'investigació](https://www.pcuv.es/va/institutos-de-investigacion) - [Instituts d’investigació](https://www.pcuv.es/va/institutos-de-investigacion/institutos-de-investigacion) - [Institut Cavanilles de Biodiversitat i Biologia Evolutiva (UV)](https://www.pcuv.es/va/institutos-de-investigacion/institutos-de-investigacion/icbibe) - [Institut d'Agroquímica i Tecnologies d'Aliments (CSIC)](https://www.pcuv.es/va/institutos-de-investigacion/institutos-de-investigacion/iata) - [Institut de Biologia Integrativa de Sistemes (UV+CSIC)](https://www.pcuv.es/va/institutos-de-investigacion/institutos-de-investigacion/i2sysbio) - [Institut de Ciència Molecular](https://www.pcuv.es/va/institutos-de-investigacion/institutos-de-investigacion/icmol) - [Institut de Ciència dels Materials (UV)](https://www.pcuv.es/va/institutos-de-investigacion/institutos-de-investigacion/icmuv) - [Institut de Física Corpuscular (UV + CSIC)](https://www.pcuv.es/va/institutos-de-investigacion/institutos-de-investigacion/ific) - [Institut de Robòtica i Tecnologies de la Informació i la Comunicació (UV)](https://www.pcuv.es/va/institutos-de-investigacion/institutos-de-investigacion/irtic) - [Observatori Astronòmic de la Universitat de València](https://www.pcuv.es/va/institutos-de-investigacion/institutos-de-investigacion/oauv) - [Actualitat](https://www.pcuv.es/va/actualidad) - [Notícies](https://news.pcuv.es/va/) - [Agenda](https://www.pcuv.es/va/actualidad/eventos) - [Projectes FPCUV](https://www.pcuv.es/va/actualidad/Proyectos-FPCUV) - [Publicacions](https://www.pcuv.es/va/actualidad/publicaciones) - [Ebooks](https://www.pcuv.es/va/actualidad/ebooks) - [Podcast](https://www.pcuv.es/va/actualidad/podcast) - [Intranet](https://www.pcuv.es/va/intranet) - [Qui som](https://www.pcuv.es/va/conocenos) - [Serveis](https://www.pcuv.es/va/servicios) - [Serveis generals](https://www.pcuv.es/va/servicios/servicios-generales) - [Infraestructures i espais](https://www.pcuv.es/va/servicios/infraestructura-y-espacios) - [Empreses](https://www.pcuv.es/va/servicios/apoyo-a-empresas-y-startup) - [Networking](https://www.pcuv.es/va/servicios/networking) - [Accessos preferents](https://www.pcuv.es/va/servicios/acceso-preferente) - [Formació](https://www.pcuv.es/va/servicios/formacion) - [Xarxes](https://www.pcuv.es/va/servicios/redes) - [Instal·lar-se al Parc](https://www.pcuv.es/va/instalarse-en-el-parc) - [Elegix el Parc](https://www.pcuv.es/va/instalarse-en-el-parc/elige-el-parc) - [Empreses](https://www.pcuv.es/va/empresas) - [Les empreses del parc](https://www.pcuv.es/va/empresas/empresas) - [Directori i cercador d'empreses](https://www.pcuv.es/va/empresas/empresas/listado-empresas) - [Biotecnologia, medicina i salut](https://www.pcuv.es/va/empresas/empresas/biotecnologia) - [Empreses de Tecnologies de la Informació (TIC)](https://www.pcuv.es/va/empresas/empresas/tic) - [Energia i medi ambient](https://www.pcuv.es/va/empresas/empresas/energia-y-medio-ambiente) - [Serveis Avançats](https://www.pcuv.es/va/empresas/empresas/servicios-avanzados) - [Industrial, materials i nanotecnologia](https://www.pcuv.es/va/empresas/empresas/industrial-materiales-nanotecnologia) - [Instituts d'investigació](https://www.pcuv.es/va/institutos-de-investigacion) - [Instituts d’investigació](https://www.pcuv.es/va/institutos-de-investigacion/institutos-de-investigacion) - [Institut Cavanilles de Biodiversitat i Biologia Evolutiva (UV)](https://www.pcuv.es/va/institutos-de-investigacion/institutos-de-investigacion/icbibe) - [Institut d'Agroquímica i Tecnologies d'Aliments (CSIC)](https://www.pcuv.es/va/institutos-de-investigacion/institutos-de-investigacion/iata) - [Institut de Biologia Integrativa de Sistemes (UV+CSIC)](https://www.pcuv.es/va/institutos-de-investigacion/institutos-de-investigacion/i2sysbio) - [Institut de Ciència Molecular](https://www.pcuv.es/va/institutos-de-investigacion/institutos-de-investigacion/icmol) - [Institut de Ciència dels Materials (UV)](https://www.pcuv.es/va/institutos-de-investigacion/institutos-de-investigacion/icmuv) - [Institut de Física Corpuscular (UV + CSIC)](https://www.pcuv.es/va/institutos-de-investigacion/institutos-de-investigacion/ific) - [Institut de Robòtica i Tecnologies de la Informació i la Comunicació (UV)](https://www.pcuv.es/va/institutos-de-investigacion/institutos-de-investigacion/irtic) - [Observatori Astronòmic de la Universitat de València](https://www.pcuv.es/va/institutos-de-investigacion/institutos-de-investigacion/oauv) - [Actualitat](https://www.pcuv.es/va/actualidad) - [Notícies](https://news.pcuv.es/va/) - [Agenda](https://www.pcuv.es/va/actualidad/eventos) - [Projectes FPCUV](https://www.pcuv.es/va/actualidad/Proyectos-FPCUV) - [Publicacions](https://www.pcuv.es/va/actualidad/publicaciones) - [Ebooks](https://www.pcuv.es/va/actualidad/ebooks) - [Podcast](https://www.pcuv.es/va/actualidad/podcast) - [Contacte](https://www.pcuv.es/va/contacto) - [Intranet](https://portalcliente.pcuv.es/) 1. [Home](https://www.pcuv.es/va/home) 2. [Noticies i Agenda](https://news.pcuv.es/) 3. Noticies # L'investigador de l'IATA Fidel Toldrá, guardonat amb l'IFT Research & Development Award 2025 03/04/2025 Compartir esta noticia: - ![](https://news.pcuv.es/hubfs/Blog/images/share.svg) - ![](https://news.pcuv.es/hubfs/Blog/images/printer.svg) ![](https://news.pcuv.es/hubfs/Fidel%20Toldr%C3%A1%20IATA.jpg) ## Este premi reconeix els assoliments innovadors en investigació i desenrotllament que han tingut un impacte significatiu en el sistema alimentari global. El guardó serà entregat durant la IFT Annual Meeting & Food Expo, el mes de juliol a Chicago (els EUA) que reunirà més de 23.000 científics i professionals de la indústria alimentària de més de 90 països Fidel Toldrá Vilardell, professor d'investigació en l'[Institut d'Agroquímica i Tecnologia d'Aliments (IATA)](https://www.pcuv.es/es/institutos-de-investigacion/iata), situat en l'àrea científic-acadèmica del [Parc Científic de la Universitat de València](https://www.pcuv.es/es/) i centre del Consell Superior d'Investigacions Científiques (CSIC), ha sigut distingit amb el 2025 IFT Research & Development Award, un prestigiós reconeixement internacional atorgat per l'Institute of Food Technologists (IFT). Este guardó reconeix els assoliments innovadors en investigació i desenrotllament que han tingut un impacte significatiu en el sistema alimentari global, alineats amb la visió d'IFT de millorar l'alimentació per a tota la societat. Toldrá ha sigut reconegut per la seua destacada labor en la ciència de la carn, i per contribuir a l'avanç en la industrialització dels productes carnis, la millora de la seua qualitat i valor nutritiu, i la revaloració dels subproductes generats, així com la promoció de la cooperació internacional en este àmbit. Este premi i altres guardons atorgats a l'investigador per l'Associació Americana de Ciència de la Carn i la Societat Americana de Química posen de manifest la gran labor científica que Fidel Toldrá desenrotlla en el seu laboratori. Tal com assenyala l'investigador, “este tipus de reconeixements ens animen a continuar avançant en la investigació cap a un futur més sostenible, impulsant nous desenrotllaments i innovacions tecnològiques”. > "La industria alimentaria se enfrenta a grandes desafíos y la sostenibilidad es uno de los más importantes. Estamos avanzando en el desarrollo de tecnologías innovadoras y sostenibles que aportan valor añadido a los subproductos generados, transformando lo que antes era un problema difícil de gestionar en productos de interés y relevancia económica para sectores clave como el alimentario, farmacéutico, químico y energético", Fidel Toldrá, professor d'investigació en l'IATA Actualment, el seu treball se centra en la valorització de subproductes carnis i pesquers, així com en l'optimització de processos per a millorar la sostenibilitat en el sector carni. La seua trajectòria ha sigut clau en la investigació dels processos bioquímics de la carn i en la fabricació de productes carnis, especialment el pernil curat, amb innovacions que han permés millorar la seua qualitat, valor nutritiu i característiques sensorials. “La indústria alimentària s'enfronta a grans desafiaments i la sostenibilitat és un dels més importants. Estem avançant en el desenrotllament de tecnologies innovadores i sostenibles que aporten valor afegit als subproductes generats, transformant el que abans era un problema difícil de gestionar en productes d'interés i rellevància econòmica per a sectors clau com l'alimentari, farmacèutic, químic i energètic”, afig Toldrá. ## Sobre l'Institute of Food Technologists (IFT) El premi serà entregat durant la IFT Annual Meeting & Food Expo, l'esdeveniment més important de l'IFT, que tindrà lloc del 13 al 16 de juliol a Chicago (els EUA) i que reunirà més de 23.000 científics i professionals de la indústria alimentària de més de 90 països. Este congrés oferix més de 100 sessions científiques i una exposició amb més de 1.000 empreses del sector. L'Institute of Food Technologists (IFT) és una organització global amb més de 17.000 membres, dedicada a l'avanç de la ciència dels aliments. Des de 1939, IFT ha reunit experts de les institucions acadèmiques, el govern i la indústria per a abordar els majors desafiaments alimentaris del món i apostar per la innovació com a clau per a garantir un subministrament d'aliments segur, sostenible, nutritiu i accessible. ## Sobre Fidel Toldrá Fidel Toldrá Vilardell és professor d'investigació del CSIC i membre del Grup d'Aliments Proteics en l'Institut d'Agroquímica i Tecnologia d'Aliments (IATA-CSIC) en el Parc Científic de la Universitat de València. A més, és professor associat de Tecnologia d'Aliments a la Universitat Politècnica de València (UPV). La seua trajectòria científica ha estat dedicada a l'estudi de la bioquímica i la tecnologia de la carn, amb especial èmfasi en la seguretat alimentària, la qualitat i l'aprofitament sostenible de subproductes, camp d'investigació en el qual és un dels autors més citats i més influents del món, segons el rànquing de la Universitat de Stanford. Ha publicat més de 370 articles en revistes científiques internacionals, més de 163 capítols de llibres i ha sigut editor de 65 llibres i dos enciclopèdies. A més, és autor de 12 patents d'aplicació industrial. Al llarg de la seua trajectòria, Fidel Toldrá ha sigut reconegut amb nombrosos guardons internacionals que avalen el seu impacte en la ciència i tecnologia dels aliments. Entre les seues distincions, destaquen el Premi Internacional de Ciència i Tecnologia de la Carn, atorgat per l'International Meat Secretariat (2002), el Distinguished Research Award (2010), el Meat Processing Award (2014) i l'International Lectureship Award (2023) de l'American Meat Science Association, així com l'Award for the Advancement of Agricultural and Food Chemistry de la American Chemical Society (2019). A més, ha rebut el Premi DUPONT de la Ciència (2015) i el Premi ANICE José Flores a la Innovació (2019) de l'Associació Nacional d'Empreses Càrnies d'Espanya (ANICE). El treball de Fidel Toldrá no sols ha generat un impacte significatiu en la indústria alimentària, sinó que també ha contribuït a l'avanç de la seguretat alimentària i a la millora de la sostenibilitat de la producció d'aliments. Este reconeixement, un dels més prestigiosos en el camp de la Ciència d'Aliments, reforça la rellevància de la seua labor i reafirma el seu lideratge en la busca de solucions innovadores per als desafiaments del sector agroalimentari. *Font: Delegació CSIC Comunitat Valenciana*   ### Entrades recents     [![PCUV](https://news.pcuv.es/hubfs/icons/logo.svg)](https://www.pcuv.es/va/home) ## Subscriu-te a la nostra **newsletter** - Coneix-nos - [Parc Científic](https://www.pcuv.es/va/conocenos) - [La FPCUV](https://www.pcuv.es/va/fpcuv/) - [Portal de transparència](https://www.pcuv.es/va/portal-de-transparencia) - --- Servicis - [Infraestructures i espais](https://www.pcuv.es/va/servicios/espacios-para-empresas) - [Suport a empreses i startups](https://www.pcuv.es/va/servicios/apoyo-a-emprededor-empresas) - [Networking](https://www.pcuv.es/va/servicios/networking-empresas/) - [Servicis UV](https://www.pcuv.es/va/servicios/servicios-uv) - [Formació](https://www.pcuv.es/va/servicios/formacion/) - [Xarxes](https://www.pcuv.es/va/servicios/redes/) - Instal·lar-se al Parc - [Instal·lar-se al Parc](https://www.pcuv.es/va/instalarse-en-el-parc/) - --- Empresas - [Les empreses del parc](https://www.pcuv.es/va/empresas) - [Directori i cercador d'empreses](https://www.pcuv.es/va/directorio-buscador-empresas) - Sectors - [Biotecnologia, agroalimentació, medicina i salut](https://www.pcuv.es/va/empresas-biotecnologia-medicina-salud) - [Tecnologies de la informació i comunicació TIC](https://www.pcuv.es/va/empresas-tecnologias-informacion-comunicacion-tic) - [Energia i medi ambient](https://www.pcuv.es/va/empresas-energia-y-medio-ambiente) - [Serveis avançats](https://www.pcuv.es/va/empresas-servicios-avanzados) - [Indústria, materials i nanotecnologia](https://www.pcuv.es/va/empresas-industrial-materiales-nanotecnologia) - [Instituts d’investigació](https://www.pcuv.es/va/institutos-de-investigacion) - Actualitat - [Noticies](https://news.pcuv.es/va/) - [Agenda](https://www.pcuv.es/va/agenda-eventos/) - [Proyectes del parc](https://www.pcuv.es/va/proyectos-del-parc/) - [Publicacions](https://www.pcuv.es/va/publicaciones/) - [Ebooks](https://www.pcuv.es/va/ebooks/) - [Podcasts](https://www.pcuv.es/va/podcasts/) - ![](https://news.pcuv.es/hubfs/icons/location-f.svg)[Com arribar](https://www.pcuv.es/va/contacto#map) - --- [Contacte](https://www.pcuv.es/va/contacto) - --- [Canal intern d'informació](https://pcuv.es/va/canal-interno-de-informacion) - - - - - - --- ©2026 Parc Científic de la Universitat de València - [Política de cookies](https://www.pcuv.es/va/politica-cookies) - [Política de privacitat](https://www.pcuv.es/va/politica-privacidad) - [Avís legal](https://www.pcuv.es/va/aviso-legal-web)