---
title: El ICMUV inaugura el GASTROLAB-Fernando Sapiña
description: L'ICMUV inaugura el Gastrolab-Fernando Sapiña. El laboratori integra la recerca de la Clínica Universitària de Nutrició, Activitat Física i Fisioteràpia (CUNAFF) i de la Unitat Mixta de recerca en Endocrinologia, Nutrició i Dietètica, clínica de la Universitat de València-IIS La Fe.
---

[Sala de premsa | PCUV](https://news.pcuv.es/va)

# [El ICMUV inaugura el GASTROLAB-Fernando Sapiña](https://news.pcuv.es/va/institutos-pcuv-icmuv-el-icmuv-inaugura-el-gastrolab-fernando-sapiña)

 Written by [admin](https://news.pcuv.es/va/author/admin) | 18/12/2018

## L'Institut de Ciència dels Materials (ICMUV) de la Universitat de València ha inaugurat el Gastrolab-Fernando Sapiña. El laboratori integra la recerca de la Clínica Universitària de Nutrició, Activitat Física i Fisioteràpia (CUNAFF) de la Fundació Lluís Alcanyís i de la Unitat Mixta de recerca en Endocrinologia, Nutrició i Dietètica, clínica de la Universitat de València-Institut d'Investigació Sanitària La Fe.

El Gastrolab, que porta el nom de Fernando Sapiña en homenatge al professor titular de Química Inorgànica de la Universitat de València i investigador de l’ICMUV, que va faltar el mes de gener passat, formarà part del Food & Health Living Lab de la Universitat, una plataforma de treball al servei dels diferents grups d'investigació que desenvolupen activitats en l'àmbit de la salut i l'alimentació, tant des d'una perspectiva tecnològica com social.

El Gastrolab-Fernando Sapiña naix amb l'objectiu de crear nous productes, millorar característiques organolèptiques dels aliments i ampliar les textures i els dissenys que contribuïsquen a avançar, des de la cuina, en temes de gastronomia i de salut.

Actualment el Gastrolab treballa en la modificació de textures de nous plats per a pacients amb problemes de disfàgia a nivell hospitalari, a més de crear nous plats amb productes autòctons que ajuden a posar en valor les matèries primeres de l'Horta Valenciana.

Fernando Sapiña era membre del Consell Assessor de la Càtedra de Divulgació de la Ciència-UCC+i de la Universitat de València, des d'on dirigia les col·leccions Sense Fronteres, Sin Fronteras i Ciència entre Lletres (PUV). Va publicar els llibres ‘Un futur sostenible’ i ‘El repte energètic’, finalistes del Premi Europeu de Divulgació Científica Estudi General en 2000 i 2004, respectivament, com a conseqüència de la seua preocupació pel canvi global i el desenvolupament sostenible. Com a divulgador científic, va impartir nombroses xarrades i tallers, i va participar en activitats referides al canvi global, nanotecnologia i a la relació entre cuina i ciència. Va ser col·laborador de la revista MÈTODE i coordinador de les activitats d’EXPOCIÈNCIA, la jornada de portes obertes al Parc Científic i gran festa de la Ciència de la Universitat de València. En el camp de la gastronomia, va emprendre activitats que involucraven el desenvolupament de nous productes i tècniques culinàries, potenciant tant la investigació com la docència en aquest sentit. Va ser un dels principals impulsors del Grau en Ciències Gastronòmiques de la Universitat de València.

 Fernando Sapiña

[View full post](https://news.pcuv.es/va/institutos-pcuv-icmuv-el-icmuv-inaugura-el-gastrolab-fernando-sapiña)

```json
{
  "@context" : "http://schema.org",
  "@type" : "BlogPosting",
  "author" : {
    "@type" : "Person",
    "name" : "admin"
  },
  "dateModified" : "2018-12-27T08:34:51.712Z",
  "datePublished" : "2018-12-18T08:44:55Z",
  "headline" : "El ICMUV inaugura el GASTROLAB-Fernando Sapiña",
  "image" : {
    "@type" : "ImageObject",
    "height" : 844,
    "url" : "https://news.pcuv.es/hubfs/gastrolab02.web-1.jpg",
    "width" : 1500
  },
  "mainEntityOfPage" : "https://news.pcuv.es/va/institutos-pcuv-icmuv-el-icmuv-inaugura-el-gastrolab-fernando-sapiña",
  "publisher" : {
    "@type" : "Organization",
    "logo" : {
      "@type" : "ImageObject",
      "height" : 60,
      "url" : "/hs/hsstatic/content_shared_assets/static-1.4092/img/default-amp-logo.png",
      "width" : 60
    },
    "name" : "Blog Parc Valenciano"
  }
}
```